粤菜高档菜谱大全?粤菜 高档

本文目录一览：

• 1、高档粤菜炖汤菜谱
• 2、粤菜蒸菜菜谱大全
• 3、粤菜家庭菜谱大全
• 4、广东粤菜菜谱大全
• 5、粤菜精美小炒菜谱大全

高档粤菜炖汤菜谱

1、北杏猪肺汤：听起来可能有点特别，但北杏和猪肺的搭配，那汤的鲜美程度，简直让人停不下来！猪肺和北杏一起煲汤，再加点姜汁和食盐调味，一碗下肚，整个人都暖洋洋的。

2、将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片；坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。小诀窍 特点 鲜香味浓，营养丰富。

3、玉竹猪瘦肉汤。组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。北杏猪肺汤。原料：猪肺250克，北杏10克，姜汁食盐适量。

4、玉竹猪瘦肉汤：选用30克玉竹和150克瘦猪肉。将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，一同放入砂锅内，加清水适量煎煮。待熟后，加入精盐及味精调味即可。 北杏猪肺汤：需要250克猪肺和10克北杏。将猪肺切块并洗净，与北杏一起加入清水适量煲汤。

5、玉竹猪瘦肉汤 组成：玉竹、瘦猪肉。特点：此汤具有滋阴润燥、养胃生津的功效，适合秋冬季节饮用。 北杏猪肺汤 原料：猪肺、北杏。特点：此汤能润肺止咳、化痰平喘，特别适合有呼吸道问题的人群。 雪耳红枣炖乳鸽 主料：乳鸽。配料：雪耳、红枣。

6、老火靓汤，传统粤菜代表之一，以猪骨、鸡骨、火腿为主料，配以多种中药材及调料，慢炖而成，汤色清亮，香气四溢。 清炖羊肉汤，以羊肉为主要原料，辅以葱、姜、花椒等调料，炖煮至肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

粤菜蒸菜菜谱大全

清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料，采用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。 蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美。

广式清蒸鲈鱼材料一斤半鲈鱼(盲曹)，葱，姜，生抽(或蒸鱼豉油)，油做法杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。

粤菜特色蒸菜菜谱有白萝卜炖猪排骨和香炒菜脯猪肉碎蒸蛋。其实广东的蒸菜有很多，我最喜欢的是粤菜中的清蒸鲤鱼，这道菜吃起来很鲜。这道菜吃起来很清爽，不油腻，我一般把鱼浸在它的汤里吃，真的是很嫩很好吃，配上米饭，很有饭量。说到广东的蒸菜菜谱，有很多的菜。

粤菜家庭菜谱大全

并在适当的火候下烤制。 咸水鸭 咸水鸭是广东地区受欢迎的传统美食，以鸭肉为原料，烤制后蘸上秘制酱料食用。咸水鸭的制作独特，口感鲜嫩多汁，味道鲜美。以上是几款经典的粤菜菜谱及做法。虽然制作过程可能较为复杂，但只要耐心、认真对待每一个步骤，就能制作出美味可口、色香味俱佳的粤菜佳肴。

粤菜，即广东菜，是中国汉族四大菜系之一。它不仅是一门烹饪技艺，更是一种文化传承，一种生活的艺术。如何做出一道道美味的粤菜？本期买购网美食专题小编将与大家分享一系列粤菜菜谱，让你轻松掌握粤菜精髓。烧乳猪是广东烧味的代表之一。

粤菜菜谱大全做法 粤菜，又称广东菜、广府菜，是中国汉族八大菜系之一，以独特的烹饪技艺和别具一格的口味深受国内外食客喜爱。粤菜菜谱大全包括了许多经典菜品，如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、叉烧、脆皮烧鸭、蜜汁叉烧、烤乳猪、烧鹅、广东点心、炖汤等。

广东粤菜菜谱大全

1、清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料，采用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。 蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美。

2、粤菜谱大全包括叉烧猪肉饭、广东文昌鸡、芙蓉蟹肉羹等经典粤菜。以下是这些菜肴的简要介绍及制作方法： 叉烧猪肉饭 材料：猪肉切块250g，饭250g，叉烧酱1大勺，生抽、老抽各1小勺，蚝油1小勺，油适量。 做法： 将叉烧酱、生抽、老抽、蚝油混合成糊状，猪肉块放入腌制几个小时。

3、广东美食菜谱大全包括以下几类：茶道点心：金沙包：以甜咸交织的馅料和松软的面皮著称。肠粉：滑嫩的米皮包裹着多样的馅料，口感丰富。腐皮卷：豆皮包裹着馅料，经过蒸制，外皮柔韧，内馅鲜美。粤式烧腊：烧鹅：外皮酥脆，肉质嫩滑，是广东烧腊的代表。烤乳猪：色泽红亮，皮脆肉嫩，香味四溢。

粤菜精美小炒菜谱大全

以下是几款精美的粤菜小炒菜谱： 干煎牛柳 材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。 做法：牛柳肉切片腌制后干煎至金黄酥脆，再加入青红椒块和调味料翻炒至熟。 酱爆虾球 材料：虾球、鲜豌豆、青红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、料酒、生粉。

干煎牛柳 材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

其次是时尚小炒，例如鹅肝卷、脆皮伊比利亚黑猪五花肉、火爆牛柳等。这些菜品独特的风格和高雅的味道，吸引了越来越多的食客。另外，一些小炒具有营养保健的功能。例如，清蒸鲈鱼蒸时需要将葱姜蒸入鱼肚中，具有很好的清火解毒、消食化湿的作用。而红烧鲍鱼鲍汁是鲍鱼的精华，可养颜、滋补。

如将葱姜蒸入鱼肚中，具有很好的清火解毒、消食化湿的作用。养颜滋补：如红烧鲍鱼等菜品，鲍汁是鲍鱼的精华，可养颜、滋补，体现了粤菜小炒在营养保健方面的独特价值。综上所述，粤菜精美小炒在传统与创新的融合中不断发展壮大，不仅满足了人们的味觉需求，更成为了中国传统餐饮文化的重要组成部分。

鲍鱼 珍贵的食材，更需要厨师细心的制作，和高超的烹饪技艺。